Procedimento

• Iniziamo innanzitutto pelando e lavando le patate e mettiamole a lessare in acqua bollente salata fin quando non saranno morbide e si sfalderanno bene con i rebbi di una forchetta.
• Facciamo lo stesso con le lenticchie: controlliamole bene a vista, sciacquiamole sotto l'acqua corrente e mettiamole a cuocere in acqua bollente salata per circa 20 minuti (o secondo le indicazioni riportate sulla confezione).
• Una volta cotte sia le patate che le lenticchie le scoliamo e le facciamo raffreddare per alcuni minuti.
• Una volta raffreddate versiamo le patate in una ciotola e iniziamo a schiacciarle bene con una forchetta. Aggiungiamo poi le lenticchie e schiacciamo insieme il composto.
• Aggiungiamo ora il parmigiano grattugiato e continuiamo a mescolare aiutandoci anche con le mani.
• Aggiungiamo ora sale e pepe q.b. e un bel giro d'olio extravergine di oliva. Mescoliamo bene il tutto.
• A questo punto iniziamo formando delle polpettine con le mani e inseriamo al centro un cubetto di Asiago, chiudendo bene la polpetta. Procediamo così fin quando il nostro composto non sarà terminato.
• Tuffiamo ora le polpette nell'uovo sbattuto e leggermente salato e poi nel pangrattato. Ripetiamo l'operazione per far sì che le nostre polpette siano più croccanti e per evitare che il formaggio fuoriesca durante la cottura.
• Una volta impanate tutte le polpette, disponiamole su una teglia da forno ricoperta con della carta da forno e inforniamo in forno già caldo a 180° ventilato. Lasciamo cuocere per 15-20 minuti. Consigliamo sempre di controllare il tempo di cottura in base al proprio forno.
• Sforniamo le nostre polpettine, lasciamole raffreddare e... ora non ci resta che gustarle!! Buon appetito!!